Çس²±ºÀº Áö³ÇØ Àü³²´ëÇб³¿Í ÇÔ²² ³ó»ê¹° °¡°ø±â¼ú Ç¥ÁØÈ»ç¾÷À» ½Ç½Ã, Áö¿ª³óƯ»ê¹°¿¡ ´ëÇÑ ±â´É¼º ½ÄÇ°¼ÒÀç ÀÀ¿ë±â¼ú ¿¬±¸¸¦ ÅëÇØ ¹Ì´Ï´ÜÈ£¹Ú¿¡¼ ÀúÇ×¼º ÀüºÐ(Resistant Starch)ÀÌ ´Ù·® ÇÔÀ¯µÅ ÀÖÀ½À» È®ÀÎÇß´Ù°í 18ÀÏ ¹àÇû´Ù.
ÀúÇ×¼º ÀüºÐÀº ÀÎü ³» ¼ÒÈÈ¿¼Ò¿¡ ÀÇÇØ ºÐÇصÇÁö ¾Ê°í À§Àå°üÀÇ ÇϺθ¦ °ÅÃÄ ´ëÀå¿¡ µé¾î°¡ Àå³» À¯Àͼ¼±ÕÀÇ Áõ½ÄÀ» ÃËÁøÇÏ´Â È¿°ú°¡ ÀÖ´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù.
À̹ø ¿¬±¸°á°ú, ´ÜÈ£¹ÚÀº ¿°ú ¼öºÐ󸮽à ǰÁ¾¿¡ µû¶ó ÀúÇ×¼º ÀüºÐÀÌ 51.4~54.7%±îÁö Áõ°¡ÇÏ´Â µî ¿¬±¸´ë»ó ÀÛ¹° Áß °¡Àå ³ôÀº ÇÔÀ¯·®À» º¸¿´´Ù.
Çس²±ºÀº À̹ø ¿¬±¸°á°ú¸¦ Åä´ë·Î ÀúÇ×ÀüºÐ ÇÔ·®ÀÌ Áõ°¡µÈ ´ÜÈ£¹Ú ÀüºÐ Á¦Á¶¹æ¹ý°ú ´ÜÈ£¹Ú ºÐ¸» Á¦Á¶¹æ¹ý ƯÇ㸦 Ãâ¿ø¡¤µî·ÏÀ» ÃßÁøÇÏ´Â µî ½ÄÇ° ±â´É¼º ¼ÒÀç¿¡ ´ëÇÑ »ê¾÷È¿¡ ¼Óµµ¸¦ ³¾ °èȹÀÌ´Ù.
Çس²±ºÀº Àü³²µµ¿¡¼ ÁÖ°üÇÏ´Â ½Ã¡¤±º ÁÖµµ ¹Ì·¡¼±µµ¿¬±¸°³¹ß ÇÁ·ÎÁ§Æ®¿¡ ¼±Á¤µÈ °Íµµ »ê¾÷È¿¡ ÀÏÁ¶ÇÒ °ÍÀ¸·Î ±â´ëµÇ°í ÀÖ´Ù.
Çس²±ºÀº ÇÁ·ÎÁ§Æ®¸¦ ÅëÇØ ´ÜÈ£¹Ú ±â´É¼º ½ÄÇ°¼ÒÀç(RS) ÀÀ¿ë±â¼ú °³¹ß, RS »ê¾÷Àû »ý»ê°øÁ¤ ¹× ÃÖÀûÁ¶°Ç ¿¬±¸, ³ó»ê¹° ¼ÒÀç ½ÇÁõ½ÃÇè¼¾ÅÍ ±¸Ãà ±â¹Ý ¸¶·ÃÀ» ÁÖ¿ä °úÁ¦·Î ÃßÁøÇÒ °èȹÀÌ´Ù.
³ª¾Æ°¡ Áö¿ª ³ó»ê¹°À» ÀÌ¿ëÇÑ ÀúÇ×¼º ÀüºÐ µî ¼ÒÀç ÃßÃ⡤°¡°ø¡¤»óÇ°È ½ÇÁõ½ÃÇè¼¾Å͸¦ ±¸ÃàÇÒ °èȹÀÌ´Ù. ¶Ç ³ó»ê¹° ¼ÒÀçÀÇ »ê¾÷ÀûÀÎ »ý»ê °øÁ¤ ¹× ÃÖÀû Á¶°Ç¿¡ ´ëÇÑ ±âȹ ¿¬±¸¸¦ ÃßÁøÇØ 2022³â Á¤ºÎ »ç¾÷¿¡ ¹Ý¿µµÉ ¼ö ÀÖµµ·Ï ÃßÁøÇÒ ¹æħÀÌ´Ù.
¸íÇö°ü Çس²±º¼ö´Â ¡°Áö¿ªÀÇ Æ¯»ê¹°ÀÎ ¹Ì´Ï ´ÜÈ£¹Ú¿¡¼ ½ÄÇ° ±â´É¼º ¼ÒÀç°¡ ´Ù·® ÇÔÀ¯µÈ °ÍÀ» È®ÀÎÇØ »ê¾÷ȸ¦ À§ÇÑ Ã¹ °ÉÀ½À» ³»µó°Ô µÆ´Ù¡±¸ç ¡°´ÜÈ£¹Ú µî ³ó»ê¹° ¼ÒÀ縦 È°¿ëÇÑ °¡°ø½ÄÇ° »óÇ°È¿Í ³ó»ê¹° ¼ÒÀç ½ÇÁõ½ÃÇè¼¾Å͸¦ ±¸ÃàÀ¸·Î ³ó½ÄÇ° »ê¾÷ÀÌ ÇÑ´Ü°è µµ¾àÇÒ ¼ö ÀÖÀ» °Í¡±À̶ó°í ¸»Çß´Ù.
/Çس²=¹ÚÈñ¼® ±âÀÚ dia@kwangju.co.kr