 멜론, 냉장고 넣으면 당도 떨어져요 |2021. 04.21
곡성 멜론은 기본 당도가 13~15브릭스 이상으로, 구매 후 즉시 먹어도 맛있다.
꼭지가 싱싱한 상태에서 구매했다면, 상온에서 닷새 가량 보관할 수 있다. 단맛을 더 올리고 싶으면 바람이 잘 통하는 그늘진 곳에 2~3일 놔두는 방법으로 후숙하면 된다. 냉장고에 오래 넣으면 당도가 떨어지니, 먹기 2~3시간 전에만 냉장 보관하는 것이 좋다.
곡성 멜론은 … |
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| 곡성 청정자연의 달콤한 선물 ‘멜론’ |2021. 04.21
인구 2만8000명의 고장 곡성은 유달리 명물·명소가 많다.
섬진강 기차마을, 장미축제, 심청 한옥마을, 명산 동악산 그리고 700만 관객을 동원한 영화 ‘곡성’(哭聲)은 곡성(谷城) 지역의 인기에 한몫 더했다.
이중에서도 대세를 굳힌 강자는 명품 ‘곡성 멜론’이다.
올해는 지난 1981년 곡성에 멜론 재배가 도입된 뒤 40년 되는 해다. 내년이면 곡… |
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 살도 꽉, 알도 꽉 기다렸다 ‘태안 꽃게’ |2021. 04.15
찜, 찌개, 탕, 무침, 튀김, 간장게장, 양념게장의 앞에 ‘꽃게’만 넣으면 군침이 돈다. 충남 태안군의 대표 수산물인 꽃게는 ‘호랑이와 싸워도 이길 수 있다’는 말이 있을 정도로 작은 몸집과는 달리 힘이 세 보양식으로 알려져 있다. 태안군을 상징하는 마스코트가 꽃게를 캐릭터화 한 ‘태랑이’일 정도로 이곳에서 친근한 게 꽃게다. 봄은 암꽃게를, 가을은 수꽃… |
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 춘천 닭갈비 믿고 먹는 ‘원조’의 품격 |2021. 04.08
닭갈비. 우리 외식문화에서 대표적인 핫 아이템 중 하나다. ‘춘천닭갈비’는 그 중에서도 으뜸으로 꼽힌다. 닭갈비의 도시답게 매년 춘천역 앞 옛 미군부대(캠프페이지) 부지에서는 ‘춘천막국수닭갈비축제’라는 이름으로 시끌벅적한 축제의 장(場)이 마련된다. 춘천시내는 물론 외곽지역에도 닭갈비 골목, 닭갈비 거리의 이름이 붙은 곳이 여럿 생겨났고, 조리법도 날로 다… |
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 ‘강화인삼’ 고려인삼의 맥을 잇다 |2021. 04.01
진시황제가 탐할 만큼 그 효능이 뛰어났다는 고려인삼. 고려 고종(1232년) 때부터 재배를 시작한 고려인삼의 혈통을 그대로 이어받은 인삼이 강화인삼이다.
고려인삼은 당초 개성을 중심으로 재배됐다. 한국전쟁을 겪으면서 원산지에서 인삼을 재배해오던 개성 농민들이 강화도로 피난을 하면서 1953년부터 강화인삼의 본격적인 재배가 시작된 것이다.
강화인삼은 많… |
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 제철 맞은 제주산 양배추는 ‘위 건강 지킴이’ |2021. 03.25
제주산 양배추가 제철을 맞았다. 제주는 월동채소(겨울채소)의 주산지다. 제주지역은 겨울에도 온난한 날씨 덕분에 노지에서 양배추와 당근, 무, 브로콜리를 재배·수확할 수 있다. 제주에서는 겨울철에 폭풍 성장한 이 작물을 ‘월동채소’라 부른다.
농민들은 지난해 8~9월 양배추 새싹(모종)을 심었다. 수확은 지난 2월 초부터 시작해 4월 말에 끝낸다.
제주에… |
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 우리나라 어디를 가도 참외는 ‘성주참외’ |2021. 03.18
우리나라 어디서든 참외를 파는 곳이면 어김없이 달고 맛있는 ‘성주참외’라고 선전을 한다. 파는 사람, 사는 사람, 먹는 사람 모두에게 ‘참외=성주참외’란 인식이 깔려있기 때문이다. 성주참외는 전국 참외재배 면적의 70% 이상을 차지하는데다, 단일품목으로 벌어들이는 조수입(이용포함 수입)이 5000억원을 상회하니 그리 놀라운 건 아니다. 달콤하고 아삭한 성주… |
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 “色다른 ‘함안 컬러수박’ 사계절 내내 즐기세요” |2021. 03.11
“수박이 왔어요~ 수박, 달고 맛있는 함안 수박입니다.”
예로부터 수박은 더위를 이기는 건강식품으로 몸속의 열을 내리고, 염증을 없애주며, 소변을 잘 나오게 해 늘 먹는 것이 몸에 유익하다고 했다.
동의보감(東醫寶鑑) ‘탕액편:채소’에는 수박을‘서과(西瓜)’라고 소개하고 있다. 성질은 차고 맛은 달며, 매우 담백하고 독이 없다. 답답하면서 갈증이 있는 … |
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 맑은 물에 오미자·오가피…지리산이 빚은 건강酒 |2021. 03.04
전북 남원시에서는 민족의 전통을 고스란히 지켜나가는 아름다운 술소리가 울려 퍼진다.
지리산 자연의 소리가 아름다운 우리 술이 돼 하모니를 이루게 된다. 농민 중심, 전통 중시, 미래창조 경영을 바탕으로 설립한 농업회사법인 (유)술소리는 남원시 대표 명주회사로 통한다.
술소리 제품은 남원 지리산의 맑은 물과 양질의 엄선된 원료를 바탕으로 좋은 술 만들기로… |
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 9 味 당기는 ‘목포의 맛’ 지금 만나요 |2021. 02.25
목포는 9개의 맛, 즉 ‘9미(味)’의 도시다. 민어·홍어·낙지·꽃게·병어·아귀·우럭·준치·갈치 등 서남해안의 풍부한 수산물이 사시사철 목포수협어판장을 거쳐 도시 전역으로 퍼져나가 요리로 만들어지기 때문이다. 수산물에 무안, 영암, 해남, 신안 등 인근 시·군에서 농수축산물이 건네지고, 오랜 시간 전통의 맛을 간직해온 ‘아짐(아주머니의 전라도 방언)’의 손… |
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 고기 맛을 알아도, 고기 맛을 몰라도 ‘홍성한우’ |2021. 02.18
홍성에서 꼭 먹어봐야 하는 음식을 하나만 꼽으라면 단연 ‘한우’다. 홍성 한우는 다른 불포화 지방산과 필수 아미노산, 육단백질 함유량이 높고 마블링이 섬세해 담백하고 연해서 많은 이들에게 사랑받고 있다. 한우 전문 식당에 들러 질 좋은 한우를 맛보는 코스는 홍성을 방문한 관광객들의 필수 코스 중 하나다. 옛부터 홍성은 한우, 돼지, 닭 등을 많이 길러 전국… |
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 얼었다 녹았다 수십번 칼바람·함박눈이 빚은 ‘인제 용대황태’ |2021. 02.04
수은주가 영하 20도를 오르내리는 강추위가 찾아온 1월 중순 어느날. 하얀 입김을 토해내자 당장이라도 ‘쩍’ 소리를 내며 하얗게 얼어붙게 할 동장군이 맹위를 떨친 그런 날이다.
칼바람에 온 사방은 눈까지 쌓여 마치 겨울왕국을 연상케하는 인제군 북면 용대리. 여기가 대한민국 황태의 메카다. 해발 1700ｍ가 넘는 백두대간 설악산 안쪽 부분에 자리한 용대리… |
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 이천쌀 ‘독립선언’합니다…이젠 우리품종 ‘해들·알찬미’ |2021. 01.28
“우리 쌀로 ‘독립’을 선언합니다. ‘해들’과 ‘알찬미’ 만세!”
엄태준 이천시장이 2019년 2월20일 호법면 모내기 현장에서 “독립운동은 못 했어도, 임금님표 이천쌀은 완전 우리 품종 입니다”라며 이천쌀 독립 원년을 선포하며 참석자들과 함께 기쁨의 만세 삼창을 외치며 한 말이다.
예로부터 쌀은 결실과 풍요의 상징으로 불리며 중요한 곡식으로 대접받았다… |
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 한겨울 제주 당근은 영양 덩어리 |2021. 01.21
제주의 겨울은 바쁘다. 농한기를 맞은 타 지역과 달리 제주의 들녘은 감귤을 비롯해 무, 양배추, 당근 등 월동채소 수확이 한창이다.
제주의 동쪽 끝자락에 있는 구좌읍에서도 당근 수확으로 농민들은 분주한 겨울을 보내고 있다. 따뜻한 ‘남도’ 제주에서 자란 월동 채소들은 저마다 고유의 단맛을 품고 있다. 제철을 맞은 겨울 당근을 수확하는 농민들은 쉴 틈이 없… |
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 손으로 빚어져 손으로 전해지는 경주의 맛 ‘황남빵’ |2021. 01.14
“10분만 기다리시면 따끈한 황남빵을 드실 수 있습니다.”
경북 경주 도심 쪽샘유적지 맞은편 ‘황남빵’ 본점. 평일 낮시간인데도 매장은 손님으로 북적인다. 모락모락 김이 나는 황남빵이 나오자 손님들이 앞다퉈 사간다.
황남빵은 불국사, 첨성대 등 이름난 역사유적과 함께 빼놓을 수 없는 경주의 명물이다. 천안 호두과자처럼 우리나라를 대표하는 ‘국가대표급 빵… |
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